Dal Cnr prototipo di pane di frumento senza glutine, prima volta al mondo

(Adnkronos) - Alla base del risultato, descritto sulla rivista 'Food Frontiers', una tecnologia enzimatica brevettata, frutto di anni di studi. "Primo esempio al mondo nel comparto dieto-terapeutico del gluten free, destinato principalmente alle persone intolleranti, celiaci e sensibili al glutine".